Tavukların neden bu kadar hızlı büyüdüğünü hiç merak ettiniz mi? Cevap protein - ama herhangi bir protein değil. Kanatlılar tüy, kas ve yumurta yapmak için amino asit adı verilen özel yapı taşlarına ihtiyaç duyar. 22 farklı amino aside ihtiyaçları vardır ve bunların 13'ü "esansiyel"dir - kuşun vücudu bunları üretemez, bu yüzden besinle alınmaları gerekir.
Kanatlılar için en önemli amino asitler metiyonin, lizin ve treonindir. Bunlar bitkisel yemlerde sıklıkla eksiktir; bu nedenle birçok üretici bunları ayrıca ekler. Örneğin broyler (et için yetiştirilen tavuklar) başlangıç yeminde yaklaşık %1,15 lizin ihtiyaç duyar; yumurtacı tavukların ise iyi yumurtlamak için yaklaşık %0,75 lizine ihtiyacı vardır.
Yemdeki protein miktarı kuşun yaşına ve işlevine göre değişir. Genç etlik kanatlılar en fazlasına ihtiyaç duyar (%20-23 ham protein), ergin yumurtacılar ise daha azına (%15-18). Fazla protein de iyi değildir - israf olur ve gübre kaynaklı kirliliği artırır!
Kuşlar bu temel amino asitleri yeterince alamadığında daha yavaş büyür, daha az yumurta yapar ve daha sık hastalanır. Bu yüzden L-Lizin HCl ve DL-Metiyonin birçok yemde bu kadar önemli katkılardır. En iyi yemler amino asit profilini kuşun gerçek ihtiyacına uydurur - buna "ideal protein kavramı" denir.
Soya küspesi dünya genelinde tavuk yemlerinde en çok kullanılan proteindir ve bunun iyi bir nedeni vardır! İçinde kuşların çok iyi sindirdiği (%85-90) %40-48 protein bulunur. En iyi türü, %48 protein içeren ABD kaynaklı "kabuğu alınmış" soya küspesidir. Denemelerde ABD kaynaklı kabuğu alınmış soya küspesiyle beslenen tavuklar, Hindistan soya küspesiyle beslenenlerden %4,2 daha fazla yumurta yumurtlamıştır.
Soya küspesini bu kadar iyi yapan nedir? Bol miktarda lizin (%2,9) ve makul düzeyde metiyonin (%0,65) içerir; bu da metiyonin bakımından çok yetersiz olan mısırla iyi uyuşur. Mısır ve soya küspesi kombinasyonu çoğu kanatlı için mükemmel çalışır.
Ancak soya küspesi kusursuz değildir. Ham soya fasulyesinde protein sindiriminin %30'unu engelleyebilen "tripsin inhibitörleri" bulunur! Bu nedenle soya fasulyesi yemde kullanılmadan önce ısıl işlemden geçirilmelidir. Doğru işlenmiş soya küspesi bile şu amino asitler eklenerek iyileştirilebilir: L-Treonin.
Birkaç bitki daha tavuk yemi için protein sağlayabilir:
Çoğu bitkisel proteinin bazı sorunları vardır - sindirimi yavaşlatabilen tanenler, glukozinolatlar veya lif gibi. Örneğin sorgumda bulunan tanenler, nişasta sindirimini buğdaya kıyasla %56'ya kadar düşürebilir! Bu nedenle farklı protein kaynaklarını karıştırmak, tek bir kaynak kullanmaktan genellikle daha iyi sonuç verir.
Hayvansal proteinler ciddi bir protein gücü sunar! Balık unu yaklaşık %60 protein içerir; bol lizin (%5,3) ile iyi düzeyde kalsiyum ve fosfor sağlar. Son derece sindirilebilirdir ve kuş sağlığını destekleyen özel yağ asitleri içerir. Bir çalışmada rasyona yalnızca %10 balık unu eklenmesi plazma amino asitlerini %35 artırmıştır!
Ancak bir pürüz var - balık unu pahalıdır ve arzı sınırlı olabilir. Aşırı avlanma ve sürdürülebilirlik konusunda endişeler de vardır. Bu nedenle birçok üretici onu idareli kullanır; çoğu zaman yalnızca civcivler veya damızlık kuşlar için.
Et ve kemik unu (%60 protein) ile kan unu (%80 protein) diğer seçeneklerdir. Bu "rendering ürünleri" mezbahalardaki hayvansal artıkların işlenmesiyle elde edilir. İyi protein kaynaklarıdır ve kalsiyum ile fosfor da katar. Karşılaştırmaları şöyledir:
| Hayvansal Protein Kaynağı | Protein (%) | Lizin (%) | Kalsiyum (%) | Fosfor (%) |
|---|---|---|---|---|
| Balık unu | 60 | 5.3 | 6.5 | 3.5 |
| Kanatlı yan ürünü | 60 | 3.4 | 3.5 | 2.1 |
| Kan unu | 80 | 6.9 | 0.28 | 0.28 |
| Tüy unu | 85 | 1.7 | 0.20 | 0.75 |
Bazı kişiler tavuk yeminde kanatlı yan ürünü kullanılmasından (tavukları tavukla beslemek) endişe duyar. Ayrıca bu ürünlerin kalitesi işleme yöntemine göre değişebilir. Bu nedenle hayvansal protein kullanırken kalite kontrolü ve test çok önemlidir.
Böcekler bize iğrenç gelebilir ama tavuklar için doğal besindir! Yabani kuşlar gün boyu böcek yer. Artık üreticiler tavuk yemi olarak bilinçli şekilde böcek yetiştirmeye başladı. Siyah asker sineği larvaları, un kurtları ve cırcır böcekleri kullanılan başlıca türlerdir.
Bu böcek unları protein deposudur:
Tavuklar böcek proteininin %75-85'ini sindirebilir; bu soya küspesine benzer. Yüksek yağ içeriği de rasyona enerji katar. Ancak böceklerin asıl güzel yanı, yengeç kabuğunda bulunan maddeye benzer kitin içermeleridir; bu da kuşların bağışıklık sistemini destekliyor gibi görünmektedir.
Araştırmalar soya küspesinin %5-10'unun böcek unuyla değiştirilmesinin broylerler için mükemmel çalıştığını gösteriyor. Kuşlar aynı hızda büyüyor ve bazen bağırsak sağlıkları daha iyi oluyor. %10 siyah asker sineği unuyla beslenen yumurtacı tavuklar, birçok tüketicinin tercih ettiği daha koyu ve renkli sarılı yumurtalar yumurtladı.
En büyük zorluk? Soya küspesiyle rekabet edebilecek fiyatlarla yeterli böcek üretmek. Ancak teknoloji geliştikçe ve daha fazla böcek çiftliği açıldıkça fiyatlar düşmelidir. Şimdilik böcek proteinleri çoğunlukla premium veya organik yemlerde kullanılıyor.
Modern kanatlı beslemesinin en güzel hilelerinden biri, toplam proteini azaltıp belirli amino asitleri eklemektir. Bu "düşük ham protein" yaklaşımının büyük faydaları vardır:
Örneğin rasyon proteinini %23'ten %19'a düşürüp L-Lizin, DL-Metiyonin, ve L-Treonin eklemek broyler canlı ağırlık artışını %9,4 iyileştirebilir ve yem maliyetini düşürebilir. Bu yaklaşım soya küspesi kullanımını %74'e kadar azaltabilir!
Bu stratejiyi kullanırken amino asitleri doğru sırayla eklemek önemlidir. Genellikle mısır-soya rasyonlarında sınırlayıcı amino asitler şunlardır:
Her kuş türünün ve yaşının ihtiyacı biraz farklıdır; bu yüzden yem formülasyonunda uzman desteği almak akıllıca olur. Yem katkı maddeleri enzimler gibi katkılar da kuşların aynı yemden daha fazla besin almasına yardımcı olabilir.
Tek bir protein kaynağı kusursuz değildir. Akıllı üreticiler en iyi sonucu almak için farklı proteinleri karıştırır. Örneğin %70 soya küspesi ile %30 kanatlı yan ürünü karışımı, yem maliyetini düşürürken amino asit düzeylerini optimize edebilir.
Etkili protein karışımlarından bazıları şunlardır:
DDGS (Çözünür Maddelerle Kurutulmuş Damıtma Taneleri) etanol üretiminin yan ürünüdür ve %27-30 protein sağlayabilir. Soya küspesinden genellikle daha ucuzdur ancak lizini daha azdır; bu nedenle diğer proteinlerle veya sentetik amino asitlerle birleştirildiğinde en iyi sonucu verir.
Sadece protein vermek yeterli değildir - kuşların onu sindirmesi ve iyi kullanması gerekir! Birkaç yem katkı maddesi kuşların yediği proteinden daha fazla yarar sağlamasına yardımcı olabilir:
Proteaz gibi enzimler proteinin amino asitlere parçalanmasına yardımcı olur. Rasyona proteaz eklenmesi protein sindirilebilirliğini %3-5 iyileştirebilir. Fitaz gibi diğer enzimler ise normalde bağlı ve kullanılamaz durumda olan fosforu serbest bırakır.
Sağlıklı bağırsak bakterileri proteinin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. Saccharomyces cerevisiae (bir maya türü) ve diğer probiyotikler, daha sağlıklı bir bağırsak ortamı oluşturarak protein sindirimini artırabilir.
Maya hem bir protein kaynağıdır (%40-45 protein) hem de sindirime yardımcıdır. Bağırsak sağlığını ve bağışıklığı uyaran nükleotidler ile β-glukanlar içerir.
Sitrik asit veya malik asit gibi asitler bağırsak pH'ını düşürür; bu da proteini sindiren enzimlerin daha iyi çalışmasına yardımcı olur ve zararlı bakterileri kontrol eder.
Proteini doğru şekilde kullanmak için birkaç vitamin ve mineral gereklidir. Kolin klorür yağların taşınmasına yardımcı olur ve yağlı karaciğeri önler. Dikalsiyum fosfat protein metabolizması için gereken kalsiyum ve fosforu sağlar.
Doğru katkı karışımı yem dönüşüm oranını %5-10 iyileştirebilir; yani kuşlar aynı miktarda büyümek için daha az yem yer. Bu hem para tasarrufu sağlar hem de israfı azaltır.
Bu protein kaynaklarının gerçek rasyonlarda nasıl çalıştığını görelim. Farklı kuş türleri için örnek formülasyonlar:
Bu, yaklaşık %22 protein ve 3.000 kcal/kg enerji sağlar.
Bu, yaklaşık %16 protein ve 2.850 kcal/kg sağlar; ayrıca yumurta kabuğu için ek kalsiyum içerir.
Bu düşük proteinli rasyon (%19 protein), dengeli amino asitler sayesinde %21 proteinli rasyon kadar iyi çalışır.
İyi formülasyonun anahtarı, kuşun özel ihtiyaçlarını en düşük maliyetle karşılamaktır. Bilgisayar programları beslenme uzmanlarının mevcut hammaddelerden mükemmel karışımı oluşturmasına yardımcı olur. üretim akış şeması bu hammaddelerin yem fabrikasında nasıl bir araya geldiğini gösterir.
Yem, kanatlı yetiştirme maliyetinin %70'ini oluşturur ve protein yemin en pahalı kısmıdır. Doğru protein kaynaklarını seçmek kârlılık üzerinde büyük etki yapar.
100 kg protein başına maliyet karşılaştırması (yaklaşık):
Sentetik amino asitler pahalı görünse de %0,2 metiyonin eklemek soya küspesini %5-7 azaltmanızı sağlar ve genel olarak tasarruf ettirir. Bu nedenle giderek daha fazla çiftlik, amino asit takviyeli düşük proteinli rasyonlara geçiyor.
Fiyatlar küresel piyasalara göre değişir; bu yüzden akıllı formülasyon, kuşların ihtiyaçlarını karşılarken o anda en uygun maliyetli protein kaynaklarını kullanacak şekilde ayarlama yapmak demektir.
Küçük sürüler için ticari yem (soya küspeli) ile serbest gezinmeden gelen böcek ve solucan karışımı mükemmel sonuç verir. Ayrıca siyah asker sineği larvaları veya un kurtları gibi yüksek proteinli ödüller verebilirsiniz.
Evet! Fazla protein israftır ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Fazla protein parçalanıp ürik asit olarak atılır; bu enerji gerektirir ve böbrekleri zorlayabilir. Ayrıca kümes içinde daha fazla amonyak oluşur.
Başlıca seçenek organik soya küspesidir; ayrıca organik ayçiçeği küspesi, bezelye ve balık unu. Böcek unları doğal ve sürdürülebilir oldukları için organik üretimde popülerleşiyor.
Tipik olarak sentetik amino asitlerle ham proteini düşürmek, hammadde fiyatlarına bağlı olarak yem maliyetini %3-8 azaltabilir. Tasarruf, pahalı protein küspelerinin daha az kullanılmasından gelir.
Evet! Böceklerin yanı sıra araştırmacılar bakterilerden ve alglerden tek hücreli proteinler, yaprak protein konsantreleri ve kanola küspesi gibi mevcut hammaddeler için iyileştirilmiş işleme yöntemleri üzerinde çalışıyor.
Evet, birçok üretici kendi protein karışımlarını hazırlar. Basit bir karışım soya küspesi, balık unu ve sentetik amino asitler ile vitamin ve mineraller içerebilir. Oranları doğru tutturmak çok önemlidir; bir beslenme uzmanından destek almayı düşünün.
Tavuklar yumurta üretimi için belirli amino asitlere ihtiyaç duyar. Metiyonin ve lizin özellikle önemlidir - metiyonindeki %10 eksiklik yumurta üretimini %20'ye kadar düşürebilir ve yumurta boyutunu küçültür.
Dengeli amino asitli düşük proteinli rasyonlar daha az amonyak üretir. Treonin ve triptofanın hafif fazla eklenmesi de, kuşta azot tutulumunu iyileştirerek amonyağı azaltabilir.
Protein eksikliğinin şu belirtilerine dikkat edin:
Düzenli canlı ağırlık ölçümleri ve yem tüketimi takibi, protein yeterliliğini izlemenin en iyi yoludur.
Doğru protein kaynaklarını ve katkı maddelerini karıştırıp eşleştirerek kuşlarınız için mümkün olan en düşük maliyetle ideal rasyonu oluşturabilirsiniz. Anahtar, her kuşun özel ihtiyacını ve farklı protein kaynaklarının bu ihtiyaçları nasıl karşılayabileceğini anlamaktır.
